Participan escuelas de gastronomía
Realizan la primera degustación
San Juan del Río, Qro.- Para que el municipio cuente con un platillo representativo, el Consejo Queretano de Restauranteros A.C. invitó a escuelas de gastronomía a participar en este proyecto.
Luego de algunas reuniones, se presentó la primera degustación en la que participaron ocho escuelas de gastronomía de San Juan del Río que presentaron dos platillos cada una, mismos que fueron por un jurado.
Las instituciones educativas que pasan a la siguiente fase son: Plantel Icateq San Juan del Río. ICA e IFES, que en su segunda participación buscaran ser los creadores del platillo típico que identifique al municipio.
Como una de las reglas, todos los platillos deben contener raíz otomí, ya que en San Juan del Río se asentó este grupo indígena. El objetivo es que las recetas de esta cultura, las cuales poco a poco se han ido perdiendo, sean rescatadas para crear un platillo que le dé identidad al municipio.
Entre los integrantes del jurado en esta primera degustación están regidores, presidentes de las diferentes cámaras que hay en el municipio, integrantes del Colegio de Profesionistas y dueños de restaurantes, quienes calificaron los 16 platillos.
Por su parte, el presidente del Consejo Queretano de Restauranteros A.C., Antonio Rosas Carapia, quien indicó que realizarán más degustaciones para poder ir eligiendo al platillo que representará a San Juan del Río, región que es conocido por su barbacoa y las carnitas, pero que no son originarias del municipio.
Finalmente, aseguró que en próximas degustaciones invitarán al secretario de Turismo en el estado, Hugo Burgos García, y al alcalde Guillermo Vega Guerrero para que prueben los platillos y puedan ser testigos de este nuevo elemento culinario que identifique al municipio.