Durante un recorrido por los establos y el área de producción local de queso en la comunidad de La Torre en Amealco de Bonfil, el candidato a la Diputación Federal por el 2o Distrito, Germaín Garfias confirmó que con el apoyo de recurso de la federación y programas para el campo y sus productores; más familias como la de de Ma Guadalupe Vázquez podrán ser un eje de la economía local.
“Visitar la casa de Lupita, en compañía de otros candidatos, nos compromete a trabajar más duro para que regresen programas de apoyo al campo, donde nos explica la familia que ante la falta de lluvia continúan dando la lucha para que la producción de forraje y por ende de leche sea la mejor y con gran calidad para poder elaborar quesos que venden en la región y en la capital queretana”, compartió Germaín Garfias.
Lupita Vázquez, nos compartió que por lo menos son 3 generaciones las que han trabajado la producción de queso y el aprovechamiento de los recursos del campo amealcense, que 8 personas dependen económicamente de esta actividad, directa o indirectamente; todos los involucrados participan en la recolección de forraje, preparación de los alimentos balanceados para las 9 vacas lecheras.
“En los próximos meses se renovarán 3 vacas que están cargadas, solo esperaremos a qué críen sus becerritos, por qué los calostros son muy importantes en su primera etapa de crecimiento y si las crías son hembras las dejaremos y si son machos los venderemos”, explicó.
Actualmente, la vaca que más leche produce, genera hasta 30 litros por leche al día, 15 por cada ordeña, con lo que se producen hasta 200 kilos de cuajada a la semana, que se transforman en quesos de tipo ranchero en diferentes formas y tamaños cuya elaboración es toda una tradición en la comunidad.
“Aquí en la ex hacienda iniciaron la producción del queso, los dueños enseñaron a las personas cómo hacerlo ya que tenían bastantes personas trabajando y las primeras personas que habitaron aquí llegaron de comunidades vecinas para venir a trabajar, incluso el abuelito de mi papá, quien era de San Ildefonso, pero ya no tuve la fortuna de conocerlo; y mi abuela por parte de mí mamá también lo sabía hacer, por eso en la comunidad hay diferentes familias que se dedican a ello”, añadió.
Cabe mencionar que, desde hace ya 11 años, la familia de Lupita cuenta con un lugar para venta en el tianguis de Lomas de Casablanca en Querétaro, pero antes de esto, cada tercer día sus papás lo vendian en las casas, caminando por las calles con canastas desde hace 40 años en la Ciudad de México y en San Juan del Río.
Hoy, esta pequeña empresa familiar sustentable, utiliza los números 4481038153 y 4481694186 para recibir pedidos, mientras con ayuda de las políticas públicas puedan seguir viendo crecer el sueño de contar con otra sala de elaboración del producto y por ende solicitan a los candidatos que regresen los apoyos para el campo, las capacitaciones de SAGARPA o el PROCAMPO, con el objetivo de mejorar sus instalaciones y con ello la economía familiar y de la región.
“Es importante recordar que muchos programas de apoyo social desaparecieron y nuestro compromiso es trabajar en equipo con los ciudadanos y que a través de las instancias municipales y estatales lleguen y sean un impulso para la economía familiar y de las diferentes localidades”, finalizó Germaín Garfias.